dilluns, 15 de juliol de 2013

Pollastre caramel·litzat. L'alimentació en els viatges per carretera

Aquest és l’últim post abans de marxar de vacances. Aquest any les vacances arriben abans del que és habitual i la veritat és que ja ho tenim gairebé tot preparat.
Enguany any serà un llarg viatge per carretera. Tenim previst fer uns 14.000 km així és que a més de tenir en compte les recomanacions de seguretat, revisar el nostre vehicle i tenir una bona farmaciola, també hem hagut de reflexionar una mica  sobre la nostra alimentació durant el viatge, ja que la manca de descans i una incorrecta alimentació són dos importants factors de risc a l’hora de patir un accident de trànsit.
Així és que per tots els que, com nosaltres feu un llarg o no tan llarg viatge de vacances per carretera, volem dedicar aquestes reflexions i sobretot desitjar que tots passeu un excel·lent estiu i que ens retrobem tots amb les piles carregades al setembre.
I per començar la meva darrera recepta abans de vacances
Pollastre caramel·litzat.

Ingredients:
2 cuixes de pollastre desossades i tallades a daus
2 cebes
Uns quants pinyons i unes quantes ametlles 
3 cullerades de mel
2 cullerades de salsa de soja
Oli d’oliva
Preparació:
Talleu el pollastre desossat a daus.
Barregeu la salsa de soja amb la mel.
Poseu els daus de pollastre a la barreja de mel i soja i deixeu reposar durant uns minuts.
Talleu la ceba en juliana.
Saltegeu la ceba amb una mica d’oli i abans de que agafi color afegiu el pollastre a la paella.
Saltegeu el pollastre fins que es caramel·litzi i afegiu també els pinyons i les ametlles.
Podeu acompanyar el pollastre amb arròs blanc o pasta fresca bullida.
L’alimentació en els viatges per carretera.
L’alimentació és un factor important a l’hora de planejar un viatge per carretera, ja que ens ha d’assegurar els nutrients necessaris per tenir un bon estat físic i garantir la nostra salut.
És important, doncs, tenir presents una sèrie de punts:
- Alimentar-nos de manera equilibrada i saludable. L'alimentació té una gran influència en la seguretat al volant. Si és incorrecta o insuficient pot provocar fatiga, somnolència, pesadesa, reduir els nostres reflexos, la capacitat d'atenció i, per tant, incrementar el risc de patir accidents. Per contra, un alimentació equilibrada i variada ens ajudarà a fer un bon viatge i a gaudir-ne.
 - Per començar hem de descansar i menjar bé abans d'iniciar un viatjar. De forma general, i més si anem afer un viatge, hem de fer un esmorzar complet, que inclogui quatre grups d'aliments diferents: lactis, cereals, fruites o hortalisses i complements (olis i greixos, dolços, carns i derivats...). Si el viatge és llarg, és recomanable realitzar un dinar o segon esmorzar, ja que ens proporcionarà una estona de descans i ens aportarà els nutrients necessaris. Igualment, si és a la tarda, es recomana fer un descans durant el viatge per berenar.
- Evitar els menjars abundants i amb una digestió difícil. Hem d'evitar els plats molt condimentats i amb molts greixos. En canvi, són molt recomanables les amanides, les carns i peixos a la planxa i les fruites.
- Hem d'evitar també els llargs períodes sense ingerir cap aliment. El més recomanable és fer sempre 4 o 5 àpats al dia i portar una dieta equilibrada.
- Després de realitzar un àpat complet, el més recomanable és esperar entre 15 i 20 minuts abans de començar a conduir, ja que després de dinar es redueix la capacitat d'atenció i les possibilitats de cometre algun error o imprudència s'incrementen.
- Planificar per endavant els aspectes relatius a la nostra alimentació i a la dels nostres companys de viatge. Cal anticipar els llocs en els quals ens pararem a dinar i tenir en compte les hores més adequades. Les parades ens permetran proveir-nos de begudes com el cafè, el té, el cacau, les begudes de cola o les begudes energètiques, que són de gran ajuda per alleujar la fatiga.
- En viatges llargs, cal fer descansos per menjar alguna cosa lleugera, begudes per evitar la deshidratació i fer algun exercici suau. És recomanable aturar-se cada dues hores per realitzar un descans mínim de 10 minuts. Així, podrem aprofitar per estirar les cames, menjar alguna cosa lleugera i hidratar-nos. Si detectem que tenim gana, cal parar a prendre alguna cosa, ja que la sensació de gana augmenta la nostra ansietat, el que pot provocar un increment inconscient de la velocitat.
-Portar sempre beguda al cotxe i beure sovint petites quantitats encara que no tinguem set. La hidratació és tan important com l'alimentació, ja que la deshidratació provoca fatiga i cansament, el que afecta la nostra capacitat de concentració i incrementa la possibilitat de cometre errors al volant. En cap cas  beurem alcohol pels greus perills que comporta a la carretera.
- Evitar les distraccions. Mai s'ha de menjar mentre es condueix, ja que deixarem de prestar l'atenció necessària a la carretera i reduirem la nostra capacitat de reacció davant els imprevistos. Si volem menjar alguna cosa, el millor és parar i després continuar el viatge.
- És important també mantenir una temperatura agradable per al conductor. L'aire condicionat resseca l'ambient, el que provoca una major deshidratació, que incideix de manera directa en la capacitat de conducció.
 En definitiva, la conducció és una activitat física que implica un desgast. Per aquest motiu s’ha de descansar i ingerir aliments que compensin l'esforç, però que siguin saludables i lleugers i no oblidar que beure és tant o més important que menjar quan realitzem un llarg viatge per carretera.
I sobre tot, molta atenció i...   BONES VACANCES!!!

dissabte, 6 de juliol de 2013

Amanida de patata i salmó amb vinagreta d' alfàbrega de l'hort urbà. Les amanides.

A l’estiu un dels plats que més ve de gust són les amanides, però com sempre, m’agrada variar, un dia amanida verda, un altra d’alvocat, de pasta, d’arròs...i avui ha tocat amanida de patata amb salmó fumat i una vinagreta d’alfàbrega ecològica del meu hortet urbà.
L’hort (4 jardineres a la terrassa) ja comença a donar els primers fruits: tenim maduixes, pebrots, albergínies, enciams , uns tomàquets encara ben verds i un munt d’olorosa alfàbrega.

Amanida de patata i salmó amb vinagreta d'alfàbrega de l'hort urbà.

Ingredients: ( 4 persones)
8 patates mitjanes
1 cogombre
½ pebrot verd
4 ous
1 ceba tendra
1 tomàquet
Tàperes
Olives
100 grams de salmó fumat
Ingredients de la vinagreta
Alfàbrega
½ grill d’all
Oli d’oliva
El suc d’una o dues llimones
Preparació:
Bulliu les patates senceres i amb pell durant 15/ 20 minuts.
Bulliu els ous durant 10 minuts
Deixeu refredar les patates i talleu-les en rodanxes
Deixeu refredar els ous i talleu-los en quarts
Renteu i talleu els altres ingredients: tomàquet, cogombre, pebrot i ceba.
Talleu el salmó a tiretes
Comenceu a muntar el plat amb una capa de patata a rodanxes, continueu amb la ceba, el tomàquet, el cogombre i el pebrot.
Afegiu les taperes i els ous.
Finalment, poseu les tiretes de salmó en forma de cercle.
Amaniu amb la vinagreta d’alfàbrega
Per preparar la vinagreta d’alfàbrega, emulsioneu tots els ingredients (oli d’oliva, suc de llimona, sal, alfàbrega i all) amb l’ajut d’una batedora elèctrica.
Aneu amb compte amb l’all quan prepareu la vinagreta, només hauria de tenir un punt d’all, si és massa fort d’all, perdrà el gust a alfàbrega que hauria de ser l’ingredient principal d’ aquesta vinagreta.
Algunes raons per a incloure les amanides a la nostra dieta.
Les amanides són fàcils de preparar i sanes per al nostre organisme. Un dels aliments que més ens venen de gust a l’estiu, però hi ha encara més raons per a consumir amanides, no només durant l’estiu sinó durant tot l’any. Farem una llista amb les principals raons.
1.    Hidraten i refresquen. El 90% dels vegetals que componen una amanida és aigua.
2.    Una bona font de vitamines. Els vegetals són rics en vitamines en especial A i C.
3.    Depuren l’organisme. L’acció depurativa i diürètica de les amanides és deguda sobre tot a l’alt contingut d’aigua i de potassi que ajuda a eliminar l’excés de líquid i resulta especialment beneficiós per a les persones que pateixen hipertensió
4.    Protegeixen la pell. Els vegetals aporten els nutrients bàsics per a mantenir la pell en perfecte estat.
5.    Regulen la funció intestinal degut a l’alt contingut de fibra dels vegetals. La fibra ajuda a reduir el colesterol i l’excés de sucre en sang.
6.    Aporten poques calories, la qual cosa és especialment interessant quan volem reduir o controlar el pes.
7.    Tenen cura del nostre cor. La gran quantitat d’antioxidants dels vegetals són els millors aliats de la nostra salut cardiovascular i també ens protegeixen conta el càncer.
8.    Milloren la digestió. Alguns vegetals lleugerament amargs com l’escarola, les carxofes, les endívies...estimulen el funcionament de la vesícula biliar i del fetge.
9.    Prevenen l’anèmia. La falta de ferro o d’acid fòlic és el responsable de l’anèmia i les verdures de fulla verda són riques en ferro.
10. A més de nutritives, les amanides són saboroses i poden ser molt variades. S’ha de tenir en compte que com més variats siguin els vegetals que incloguem a les nostres amanides més gran serà la riquesa nutritiva d’aquestes.
Per tot això, està clar que no hem de deixar d’incloure en tots els nostres àpats un bon i variat plat d’amanida i en especial durant l’estiu.