diumenge, 11 de desembre de 2016

Quinoa amb pebrot escalivat i tonyina

Fins no fa gaire la quinoa era per mi un aliment desconegut. Havia sentit a parlar però no havia prestat gaire atenció. Una interessantíssima conferencia organitzada per la revista CUINA dins del cicle Cuina viatgera va fer que despertés la meva curiositat i la meva atenció per aquest aliment, del qual sóc, ara, una gran entusiasta degut a la seva qualitat nutricional i a la seva versatilitat.
Quinoa amb pebrot escalivat i tonyina

Ingredients: (per 2 persones)
160 grams de quinoa
Una llauna de tonyina en oli d’oliva
Un pebrot escalivat
Sal
Quatre olives negres

Preparació:
Poseu la quinoa en un bol gran i renteu-la bé.( És molt important rentar-la bé canviant dos o tres vegades l’aigua, ja que la quinoa té una substancia anomenada saponina que és tòxica)
Deixeu-la una estona en remull per assegurar encara més la neteja
Escorreu-la
Poseu la quinoa en una cassola amb aigua suficient i una mica de sal i bulliu-la durant 10/15 minuts
Escorreu-la
Amb un aro d’emplatar poseu en cada plat una capa de quinoa
A continuació, poseu una capa de pebrot escalivat pelat i tallat a trossets
Poseu una altra capa de quinoa i una altra de pebrot a continuació
Per sobre, poseu una capa de tonyina en oli d’oliva
Traieu l’aro amb molt de compte
Es pot donar una mica de color decorant el plat amb un parell d'olives negres
Serviu. (es pot menjar freda o tèbia, a mi m’agrada més tèbia)

Nomes quatre coses sobre...la quinoa
- Malgrat la seva aparença i la manera de menjar-la, la quinoa no és un cereal sinó la llavor d’una herba que originàriament creix a Amèrica del Sud, en concret a Perú, Bolívia i Equador.
- Es pot considerar la quinoa un super aliment ja que és rica en vitamines, en especial del grup B i també en vitamina C i E. És rica també en minerals com el fòsfor, potassi, magnesi, ferro i calci.
- La quinoa no conté gluten, per tant, és adequada per els celíacs i tampoc conté res de colesterol.
-La quinoa és l’únic aliment vegetal que conté els 10 aminoàcids essencials, incloent la lisina que és una aminoàcid que no es troba en cap cereal.